unos años De regreso, corrí un prueba cara a cara entre dos de los mejores procesadores de alimentos del mercado. El Procesador de alimentos Cuisinart personalizado de 14 tazas y Bréville segundo chef son los favoritos de la crítica, con un desempeño maravillosamente alto que hizo que las pruebas fueran divertidas. Sin embargo, hay un truco muy difícil que siempre quise que los procesadores de alimentos lograran con éxito: cortar en cubitos. Imagínese esas recetas de comidas grandes en las que podría simplemente introducir papa tras papa, cebolla tras cebolla en el conducto de un procesador de alimentos y…zozo, zozo, zozo—produciría cubitos perfectos.
Por divertido que parezca, la mecánica de creación de una máquina para cortar cubitos es bastante exigente. Los procesadores de alimentos con accesorios de disco para rebanar son excelentes para cortar alimentos de manera uniforme en forma transversal, pero hacerlo en tres planos se vuelve realmente difícil de diseñar. Una descripción simplificada de cuántos fabricantes han intentado hacerlo es algo como esto: presione las verduras hacia abajo a través del conducto, luego una cuchilla que gira horizontalmente corta una rebanada y la empuja hacia abajo a través de una rejilla de cuchillas.
Esto suena genial, pero es increíblemente difícil hacerlo funcionar bien y requiere una cantidad engorrosa de piezas adicionales. Con el lanzamiento del Breville Paradice 16, me pregunté si finalmente había llegado el momento de que un fabricante realmente lo lograra.
Una gran cantidad de accesorios
Breville no pierde el tiempo cuando se trata de procesadores de alimentos. Su Sous Chef es una potencia esculpida y lujosa. Un representante de Breville confirmó que Paradice es esencialmente un Sous Chef con $200 adicionales en accesorios para cortar en cubitos. Pensé que funcionarían muy bien. Esto resulta haber sido una especie de ilusión.
El Paradice parece uno de esos productos que un cocinero casero muy serio compraría para un cumpleaños importante, pero en realidad, las capacidades de corte en cubitos (la única razón por la que gastarías unos cientos de dólares adicionales en este modelo en lugar del Sous Chef) son completamente decepcionante.
El Breville Paradice 16 llegó en una caja casi lo suficientemente grande como para plegarme. En el interior hay dos grandes cajas de plástico para guardar todos sus accesorios. En el sitio web, se los conoce como “los contenedores de almacenamiento del arsenal del chef”. Aunque hay una más pequeña versión de 9 tazassi tiene poco espacio de almacenamiento o en la encimera, es casi seguro que esta es más máquina de la que puede manejar.
Fotografía: Bréville
Sin embargo, si tiene espacio, viene con una sorprendente variedad de accesorios, todos los cuales son resistentes y vienen útilmente codificados por colores. Las capacidades de esta máquina sin cortar en cubitos son impecables. Con su monstruoso motor de 1.450 vatios y su bonito estilo, es el coche de lujo de los procesadores de alimentos con la belleza minimalista de un panel de control. Si desea hacer masa para pizza o mantequilla de maní, cosas que pueden hacer que una máquina menor se acobarde y huela a piezas electrónicas derretidas, la Paradice es imperturbable.
Junto con la cuchilla picadora en forma de S, su disco rebanador de altura ajustable es una maravilla de la ingeniería de cocina que ahorra espacio y le permite seleccionar el grosor deseado. Hay un accesorio triturador que funciona de maravilla. Para trabajos más pequeños, incluso hay una configuración de minipicadora que cabe dentro del recipiente principal. Casi todas las piezas se pueden meter en el lavavajillas. También aprovecho cada oportunidad que puedo para enchufar el enchufe de pared de Breville, ya que tiene un orificio para los dedos que hace que desenchufarlo sea muy sencillo.
El beso de la muerte
A pesar de todo esto, en lo que estás gastando más es en una función de dados, y Paradice no puede hacerlo muy bien. Simplemente no es así. Tenía toda una lista de platos divertidos que preparar, como patatas fritas caseras, lasaña de verduras de verano, vichyssoise y minestrone. Obedientemente me abrí camino a través de todos ellos, pero aprendí todo lo que necesitaba saber en la primera cebolla que revisé.
Lo pelé y lo corté en cuartos para asegurarme de que el paracaídas estuviera correctamente cargado, luego me apoyé en el empujador y observé. La máquina cortó aproximadamente dos tercios del allium y luego distribuyó el último tercio uniformemente sobre la parte superior de la rejilla de corte antes de que se atascara. Breville parece haber planeado esto, ya que Paradice viene con herramientas especiales para desatascar las rejillas, lo cual es una solución extraña y que requiere mucho tiempo. Finalmente, me salté este paso, saqué la rejilla para cortar en cubitos, la invertí y golpeé toda la comida medio picada que pude sobre una tabla de cortar grande para terminar el trabajo con un cuchillo.
